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合肥冷库低温物流仓库

低温物流的基本概念

所谓低温物流泛指冷藏冷冻类食品的仓储及配送,要求提供低温物流的企业不得在任何环节改变制造商原来设定的产品保存温度条件,目前物流收费标准还不一致,,一般而言,常温配送的收费约为货品进价的4%-8%,冷冻或冷藏的收费则较高,约为常温的2.5倍。

(1)冷冻、冷藏食品的定义

根据原材料的不同冷冻可以分为冷冻水产品、冷冻蔬果、冷冻调理食品及其他。

冷冻食品配送中心的温度应该保持-18度以下,将食品中所含的93%以上 冻结成水,以防止食品因为时间而发生质量变化,从而不需要依赖任何防腐剂。

广义上的冷藏食品一般规定为7度以下至冻结点以上温度带内的生鲜水产品、畜肉加工品(香肠、火腿等)、乳油制品(牛油、奶酪、酸奶等)、水产加工品(鱼酱)、农业加工品、凝胶食品(果冻布丁等)。

冷冻、冷藏两大低温形态,是维持食品新鲜、味美、安全等基本特征的最佳选择,因此在运输冷冻冷藏食品实时,应使用有冷冻机或有绝缘保温装置的车辆。当冷藏食品的保存期限范围在14天以内,且在不可添加防腐剂的前提下,落实产销阶段的卫生及品质温度管理作业,便成为低温系统的首要工作。

(2)低温仓库分类

低温仓库是冷链系统中续接初期产品温度急降后的一环,也是低温产品在冷链系统中停留时间最长的据点,因此对产品品质的要求在低温物流管理中占有重要地位。

低温仓库依据仓库温度不同分类,分为冷藏库、冷冻库、特殊冷藏库。